Food | Go your own way

Vandaag heb ik voor jullie niet één maar twee recepten! En ze hebben iets gemeen: ze bevatten allebei goji-bessen! Ik heb een recept voor een drankje en een recept voor iets te eten, dus eigenlijk een complete maaltijd. 

Goji-bessen behoren tot de superfoods en zijn behoorlijk hot op dit moment. Ik kocht een zakje van deze besjes bij het Kruidvat, een winkel waarvan ik in eerste instantie niet verwachtte deze besjes te vinden. Een zakje kost 3,99. Niet heel goedkoop dus, maar je doet lang met een zakje en bovendien betaal je in de biologische winkel het dubbele. De kwaliteit van deze bessen is misschien wat minder, maar ze zijn wel biologisch! Kruidvat verkoopt verder ook nog gepeld hennepzaad, kokosvezels en gebroken lijnzaad in de categorie superfoods.

Goji-bessen smaken niet helemaal zoals ze eruit zien. Ze zijn niet zoet, maar eerder een beetje scherp en bitter. Ik zou dan ook niet aanraden om ze los te eten. De besjes zijn een bron van vezels en bevatten heel veel vitamine C. En van vitamine C heb je nooit genoeg! Je lichaam breek dit na één dag eigenlijk weer af en je moet het dus elke dag weer aanvullen. Verder bevatten goji-bessen ijzer, zink, vitamine B1 en vitamine E en ze zijn goed voor je huid! Maar let op, een heel zakje achter elkaar opeten werkt niet: een handje per dag is eigenlijk wel het maximum. (Wel iets meer dan op de foto hoor!)

Je kunt goji-bessen op allerlei manieren eten, vandaag introduceer ik de goji-smoothie en goji-pannenkoekjes!

Wat heb je nodig?

Pannenkoekjes:
- Twee eetlepels goji-bessen
- Een ei
- Twee eetlepels bloem of havermout
- Een scheutje melk of een melkvervanger (soja-, amandel-, hazelnoot- of kokos-melk)
- Voeg naar smaak rozijnen, kokos of kaneel toe

Smoothie:
- Drie sinaasappels
- Een eetlepel goji-bessen
- Naar smaak ander fruit, ik gebruikte frambozen en bosbessen (doosje diepvries AH 2,99)

Klop het ei los en voeg de bloem of havermout toe. Maak er een glad mengsel van en roer daarna de goji-bessen erdoor. Je kunt nog iets extra's toevoegen zoals hierboven genoemd. Wil je liever fruit toevoegen? Doe dat dan pas als je de pannenkoekjes hebt gebakken, als een soort topping. Bak één grote pannenkoek of een paar kleintjes in een pan in een beetje margarine of zonnebloemolie. Ze worden niet héél bruin maar moeten wel een vast geheel vormen voor je ze gaat opeten. Ik deed er een beetje stroop op omdat ik zin had in iets zoets, maar je kunt ze ook zo opeten!

Voor de smoothie pers je de sinaasappels en doe je het sap samen met de goji-bessen in de blender. Voeg ander fruit toe naar smaak, of een scheutje (kokos-rijst)-melk of yoghurt. Blend het geheel een tijdje (langer dan bij een gewone smoothie) zodat de gedroogde besjes helemaal fijngehakt zijn. 

Schenk je smoothie in en enjoy your breakfast, lunch or snack!

Kenden jullie de goji-bes? En vinden jullie het leuk om meer recepten met superfoods te lezen?

May you create,

Wies

Ps. Vandaag is de laatste dag dat je mee kunt doen aan mijn winactie! Doe hier nog snel mee!